Иногда так хочется шашлычка! Но не у всех есть возможность сделать его на мангале.

Шашлык на сковородке

Ингредиенты для шашлыка на сковородке

1 кг мяса свинины или телятины (лучше всего филейные части или другие мягкие, но без плевок)
2 луковицы
1 стакан сухого белого вина
соль
черный свежемолотый перец
другие специи по желанию

Приготовление шашлыка.

Мясо порезать кубиками, примерно 4 х 4 см. или чуть меньше. Лук порезать кольцами, залить кипятком на 1 - 2 минуты, затем воду слить.
Лук и мясо сложить в кастрюлю, посолить и поперчить, при желании добавить другие специи, залить вином, перемешать, накрыть и оставить мариноваться минимум на 3 часа. 
Нанизать на бамбуковые шампура по 3 - 4 кусочка мяса, чередуя с луком.
Обжарить на среднем огне, в небольшом количестве растительного масла с одной стороны, перевернуть, накрыть крышкой и обжарить с другой стороны. Крышку снять и можно еще минутку подержать, чтобы испарилась лишняя жидкость. Но не долго, чтобы мясо не пересушить! Сразу подавать на стол!

Приятного аппетита!

Шашлык быстрый

баранина —1 кг.
лук репчатый —1,5 кг.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
вино белое сухое —100-200 млл.

Филе молодого барашка очистить от жил и пленочек, нарезать кусочками по 80-100 грамм. Репчатый лук очистить, пропустить через мясорубку. В полученной луковой кашице замариновать мясо, добавив соль и перец. Все помять и оставить на 2 часа. Затем аккуратно и быстро смыть лук, не вымочив мясо. Нанизать на шампуры и жарить на мангале, сбрызгивая смесью из воды и белого сухого вина 50/5.
Спасибо за рецепт.

Шашлычки из индейки с овощами

Лето дарит нам последние теплые дни. Скоро-скоро уже придет осень с ее дождями, листопадом и холодом. Поэтому сейчас стоит почаще выбираться на природу. И, конечно, при этом не забывать о шашлыках!

Ингредиенты
Индейка филе — 200 г
Перец болгарский красный — 1 шт.
Перец болгарский желтый — 1 шт.
Помидоры черри — 250 г
Оливковое масло — 6 ст.л.
Бальзамиский уксус белый — 6 ст.л.
Мед — 1-2 ст.л.
Перец черный — по вкусу

Способ приготовления
Филе индейки нарезаем крупными кусочками. Перец разрезаем пополам, удаляем семенную часть и крупно нарезаем. Для маринада соединяем масло с уксусом, перцем и медом. Заливаем получившимся маринадом мясо и оставляем на 20 минут. Нанизываем на шампуры попеременно мясо, перец и помидоры. Жарим на гриле со всех сторон до готовности. Приятного аппетита!    Спасибо за рецепт.

Шашлык по-эстонски

Ингредиенты:

1 кг шейный карбонат (свинина)
лук 1 шт.
500 г кефира
30 г ароматическая соль
сок 1 лимона
сок 1 апельсина
перец

Способ приготовления: Свинину нарезать на кусочки, выложить в кастрюлю . Репчатый лук нарезать и добавить к мясу. Влить кефир, сок цитрусовых, посолить и поперчить по вкусу, дать постоять около 3 часов. Нанизать кусочки маринованного мяса на шампуры и жарить над углями.
Приятного аппетита!
Спасибо за рецепт.

Шашлыки из рыбы.

Скоро праздник Светлое Христово Воскресение, будет застолье, будут и шашлыки. Вот предлагаю приготовить шашлычки из рыбки.

Шашлык из горбуши

- горбуша - 500 гр.

- мука - 200 гр.

- молоко - 200 гр.

- яйца - 2 шт.

- лук репчатый - 3 шт.

- масло растительное - 100 гр.

- масло сливочное - 50 гр.

- соус томатный - 100 гр.

- уксус 3% - 50 гр.

- лимон - 1/2 шт.

- зелень укропа - 50 гр.

- перец - по вкусу

- соль - по вкусу

Филе горбуши нарезать наискось кусочками и мариновать в течение 15-20 минут (в маринаде из уксуса 3%, перца, лимона, лука и зелени укропа), после этого куски рыбы наколоть на деревянные шпажки вперемежку с нарезанным кольцами репчатым луком. Приготовить кляр: в холодное молоко или воду положить соль, яичные желтки, немного растительного масла, просеянную пшеничную муку и замесить негустое тесто, потом добавить взбитые в густую пену яичные белки и аккуратно перемешать. Шашлык на деревянной шпажке смочить в жидком кляре и жарить во фритюре до образования на поверхности румяной корочки, после этого поставить в жарочный шкаф и довести до готовности. К шашлыку подать зеленый лук и томатный соус.

Шашлык из семги

- семга —0,5 кг.

- лук-порей —1 шт.

- лук репчатый —8 шт.

- масло растительное —1-2 ст.л

- соль — по вкусу

- зелень укропа —1 пучок

Филе семги нарезать кусочками по 60 грамм, насадить на шампуры вперемежку с маленькими луковицами и луком-пореем, нарезанным кусочками. Сверху все смазать растительным маслом и жарить над раскаленными углями на гриле или мангале. Готовую рыбу посыпать солью и свежей зеленью укропа.

Медовый лосось

- лосось —600 гр.

- мед —5 ст.л

- соус соевый —6 ст.л

- перец чили —1 шт.

- соль — по вкусу

Лосось очистить от костей и кожи, нарезать кусочками. В кастрюле соединить жидкий мед, тонко нарезанный перец чили и соевый соус, нагреть, залить теплым соусом лосось, перемешать. Рыбу нанизать на деревянные шампуры и жарить на решетке, проложенной фольгой, смазывая медовым соусом. Время готовки 5 минут. Солить при подаче.

Вот еще одна вкуснотень!!! От Анжелочки из Молдовы!
МИТИТЕИ НА ГРАТАРЕ
в переводе с молдавского означает ( маленькие)

Итак _

на 1 кг говядины
200 грамм свинины
1.5 ложки крахмала картофельного
1 ч.ложечка соды пищевой
2 яйца
мякиш белого хлеба размером яйца замоченный в молоке
4 зубчика чеснока
около 200 грамм бульона или теплая вода разб.кубиком бульона
соль, черный перец по вкусу.

Покупаем мясо говядины и свинины без жилок и сало - чистое и пропускаем через мясорубку вместе с чесноком .
Добавляем все ингредиенты кроме бульона и хорошо перемешаем.

Основной секрет этого блюда в том как будем взбивать этот фарш. Взбивать руками не чем нибудь другим.

Как взбиваем фарш? .Я кладу фарш в самую широкую миску. И начинаю взбивать фарш. Наливаю немного тепленького бульюна и взбиваю обеими руками фарш. ЛЯ ПА - ЛЯ ПА  Как маленькие дети любят играться в воде. и так пока весь бульюн введу в фарш. Это первый этап.
После того как ввела весь бульон собираю осторожно фарш не перемешивая в большой комок. беру его обеими руками, поднимаю над миской и кидаю его в миску . Опять собираю его осторожно , поднимаю над миской и кидаю опять в миску . И так раз 30.
Что получается ? когда я его сбиваю таким образом все продукты в фарше соединяются в одно целое. Если вы сделаете маленький разрез - заметьте что на разрезе выглядит как колбаса- одно целое.
оставьте на время чтобы отдохнул фарш.

Вообще если вы хотите чтобы у вас всегда были целые красивые котлеты из любого фарша взбиваете его таким образом. не прогадаете.

Что делаем дальше? Надо осторожно оторвать от фарша кусок фарша и формировать длинные колбаски как видите на картине. Концы буду острые . Их надо выровнять об стол с одной стороны и другой. Или руками осторожно. Если вы взяли больше фарша чем надо на колбаску и оторвали кусок не кладите его в общий фарш - положите в сторону. в конце перемешайте и сделайте мититей.

Еще один момент - для чего нужен бульон ? 
Для того чтобы мититеи получились сочные и не осели после приготовления. Мясо говядини само по себе не сочное, даже суховатое, а бульон дает ему сочность и вкусноту необыкновенную.

Этот фарш не рекомендуется хранить много дней в холодильнике потому что присуствует пищевая сода .Его надо готовить в тот же день , но не обязательно в тот же час.

Жарять их на гриле или на сковороде. Подают их с жаренной картошкой по домашнему. Из салатов сочетается лучше всего по вкусу с зеленным горошком с луком и обязательно с добавлением уксуса + масло растительное.

Вот это да!!!!!!  [взломанный сайт]  [взломанный сайт]  [взломанный сайт] Всё по взрослому!!!!!!Детством и не пахнет!!!!!!    
Вот это люди погуляли!!!!!! [взломанный сайт]  [взломанный сайт]  [взломанный сайт]
Валенька, супер!!!!!  [взломанный сайт]  [взломанный сайт]  [взломанный сайт]
[взломанный сайт]  [взломанный сайт]  [взломанный сайт]