Сливочный крем с апельсиновым вкусом
0,5 л жирных сливок, цедра 2 апельсинов, 3 пластинки желатина, 100 г сахара, 1/4 стакана апельсинового сока

Замочите желатин в холодной воде. В кастрюльке доведите до кипения сливки, сахар и апельсиновую цедру. Варите на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая. Снимите кастрюльку с огня, добавьте в смесь размягченные пластинки желатина и апельсиновый сок и хорошо размешайте, пока желатин полностью не растворится. Процедите сливочную массу через сито, чтобы удалить из смеси цедру. Разложите крем в вазочки или бокалы и поставьте в холодильник охлаждаться. Готовый крем должен загустеть. Можно разложить крем в формочки и заморозить, а перед подачей окунуть в горячую воду и выложить замороженный крем на тарелки.

Внимание: количество необходимого желатина нужно сверить с инструкцией на упаковке.

Апельсиновое мороженое
70 г сахара, 1 стакан воды, 1 палочка корицы, мелко порезанная цедра одного апельсина, 1 стакан апельсинового сока, 2 ст. л. апельсинового ликера

Доведите до кипения воду, сахар, корицу и цедру и варите на медленном огне 10-15 минут. Быстро охладите (поставьте на лед или в холодную воду), при охлаждении сироп начнет густеть. Постоянно помешивая, влейте ликер, а затем апельсиновый сок. Поставьте смесь в морозильник и взбивайте каждые полчаса вилкой, пока не получится однородная непрозрачная масса. Подавать фруктовое мороженое можно на десерт или между сменой блюд: оно освежает не только дыхание, но и вкусовы

Апельсиновый чай
Апельсиновую нотку можно добавить и при подаче чая: заварите чай с апельсиновой цедрой или апельсиновым цветом, добавьте несколько капель апельсинового ликера в чашку чая, подайте на стол вместе с десертом шоколад с апельсиновой начинкой, апельсиновый мармелад и пр.

источник

Пирог с апельсинами и миндалем
Продукты на 8 порций: 2 больших апельсина,6 яиц, 250 г молотого миндаля,250 г сахара,1 ч. ложка пекарского порошка, сливочное масло и мука для формы.

Апельсины хорошо вымыть. Неочищенными положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она закрыла фрукты, и варить на слабом огне 2 часа. Вынуть апельсины шумовкой, остудить, разрезать, удалить косточки. Измельчить их в пюре миксером или кухонным комбайном. Дно и бортики разъемной формы диаметром 22 см смазать сливочным маслом и посыпать небольшим количеством муки. Разогреть духовку до 175° С.

Смешать яйца в большой миске. Добавить остальные ингредиенты и апельсиновое пюре и все тщательно размешать. Выложить массу в разъемную форму. Выпекать пирог в средней части духовки в течение 60-70 минут.

источник

Салат «Вариация на заданную тему»
1 копченая курица, 2 больших апельсина (для тех, кто разбирается - лучше всего сорт 'Навел' или 'Шамоти'), 100 г очищенных грецких орехов, если есть - можно 50 г очищенных кедровых орехов, 70 г изюма, пучок зелени - петрушка, укроп, для любителей - кориандр, пучок салата, 3-4 листа китайской капусты, майонез, смещанный со сметаной .

Снять с курицы кожу, освободить ее от костей, мясо нарезать мелко. Очистить апельсины от цедры, нарезать кубиками, добавить в курицу. Грецкие орехи растолочь скалкой, но не до распыления, добавить в курицу. Если есть кедровые орехи, их толочь не надо. Нарезать всю зелень и салат, добавить промытый изюм. Смешать все ингредиенты, добавить майонез и сметану, посолить.

источник

Жареная свинина с апельсинами
Мясо для свиных отбивных 1,5 кг
Чеснок 5 зубчиков
Апельсины 5 шт
Лимон 1 шт
Тимьян 3 ч. л
Мёд 2 ст. л
Соль, перец
Бульон овощной 750 мл
Оливки 200 г

Мясо ополоснуть водой и вытереть насухо. Чеснок очистить, 3 зубчика раздавить, а 2 целых зубчика положить в одну миску со свининой. Снять с 2 апельсинов кожуру тонкой спиралью. Один апельсин нарезать кружочками. Выдавить сок из 3 апельсинов и 1 лимона, залить им мясо, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1-2 ч. Нагреть духовку до 200. Смешать раздавленный чеснок, тимьян и мёд. Мясо достать из маринада. Посолить, поперчить и обмазать приправленным маринадом. Мясо положить в жаровню и поставить на 30 мин в духовку на нижний уровень. Затем добавить маринад, бульон и жарить следующие 30 мин. За 20 мин до окончания жарки добавить к мясу кружки апельсина и срезанную спиралькой кожуру. Жаркое нарезать. Украсить оливками, кружочками апельсина и подавать к столу.

источник

Креветки с апельсинами
Вам потребуется на 4 порции:
800 г сырых креветок (серого цвета)
1 апельсин
150 г сливок
1 ст. л. сливочного масла
5 ст. л. бренди
1 луковица лука-шалота (scalogno) или репчатого
соль, черный перец по вкусу

Приготовление:
Апельсин вымыть, цедру срезать ножом. Половину цедры нарезать тонкой соломкой. Выжать сок из апельсина.
В сковороде разогреть сливочное масло, Лук-шалот очистить, разрезать пополам, положить в свовороду, добавить апельсиновый сок и нарезанную цедру. Прокипятить 1 минуту.
Креветки вымыть, надрезать спинку и удалить черную жилку. Креветки положить в сковороду, тушить несколько минут, периодически переворачивая.
Добавить бренди, выпарить, посолить и поперчить.
Креветки снять с плиты, накрыть и сохранять теплыми.
В сковороду с соком, образовавшимся при тушении креветок, налить сливки, перемешать, посолить, поперчить по вкусу, вынуть лук.
Положить креветки в соус, потушить 1 мин., сразу же подавать.

Совет:
Можно использовать замороженные креветки. Не используйте красные креветки. Они уже отварены и при дальнейшей термической обработке станут жесткими.

источник

Крабовый салат с апельсинами
Ингредиенты
1 штука сок лимона
1 столовая ложка красный винный уксус
2 чайные ложки
Ореган (измельчить) 2-3 чайные ложки
Зелень петрушки (измельчить) 1/3 стакана
Оливковое масло (+оставить для гренок)
крабовое мясо
1 штука апельсин
4 штуки хлеб
½ Красный лук (измельчить)

Для приготовления рецепта крабового салата с апельсинами в маленькой миске соединить лимонный сок, уксус, ореган и зелень петрушки, приправить солью и перцем.

Очистить мясо краба. Затем очистить и измельчить апельсин. Добавить в крабовое мясо апельсин и красный лук. Полить салат готовым соусом. Затем пожарить гренки на масле. Подать полученный крабовый салат на гренки.

источник

Куриные котлеты с апельсинами и рукколой
Ингредиенты
1 1 / 2 стакана сухари
1 / 2 стакана тертый сыр
по вкусу мускатный орех
по вкусу петрушка
1 штука апельсин, цедра
1 стакан мука
3 штуки взбитые яйца
4 штуки куриная грудинка, около 180 г каждая
1 щепотка соль и свежемолотый черный перец
по вкусу оливковое масло или растительное масло для жарки
2 штуки апельсин без косточек
2 штуки желтые или оранжевые помидоры, нарезанные кубиками
1 веточка орегано
1 / 2 штуки небольшой красный лук
2 столовые ложки оливковое масло
4 стакана руккола

Для приготовления рецепта куриных котлет с апельсинами и рукколой, смешить хлебные крошки, сыр, мускатный орех, петрушку и апельсиновую цедру в неглубокой тарелке.Выкладывать муку в другую посуду и яйца в третью посуду.

Нарезать куриные грудки. Затем сделать куриные грудки на 4 большие, очень тонкие котлеты и выложить на пергамент или полиэтиленовую пленку. Приправить котлеты солью и перцем и обваливаю в муке, затем - в яйце и панировочных сухарях.

Раскалить масло для приготовления рецепта куриных котлет для жарки в сковороде на среднем огне. Когда масло расплавится, выложить котлеты. В то время, когда котлеты жарятся, очистить и нарезать апельсины на дольки. Добавить их в посуду с помидорами, орегано, луком, оливковым маслом, солью и перцем. Перемешать, затем добавляю рукколу.

Выложить котлеты и подать с апельсинами и рукколой.И наслаждаюсь рецептом куриных котлет с апельсинами и рукколой.

источник

Рыба по-восточному
Необходимые продукты:
филе морской рыбы (минтай, хек, треска) - 450 г
апельсин - 1 шт.
сок лимонный - 2 ст. ложки
кетчуп - 3 ст. ложки
имбирь молотый - 1/2 ч. ложки
соль - по вкусу

Рыбу нарежьте порционными кусками, апельсин очистите и нарежьте дольками. Ингредиенты блюда соедините, залейте смесью лимонного сока с кетчупом и имбирем. Слегка посолите.

Запекайте под крышкой 15 минут при полной мощности.

Подавайте с рассыпчатым рисом, оформив зеленью.

Стифадо
Необходимые продукты:
мякоть баранины (окорок) - 1 кг
лук репчатый мелкий - 1 кг
помидоры - 800 г
чеснок - 5 зубчиков
растительное масло - 8 ст. ложек
уксус столовый - 2 ст. ложки
апельсин - 1 шт.
лавровые листья - 2 шт.
корица - 1 палочка
кориандр молотый - 1/2 ч. ложки
перец черный горошком - 3-4 шт.
перец черный молотый
соль
1. Помидоры ошпарьте и, сняв кожицу, обжаривайте на части растительного масла 7–10 минут.

2. Мясо нарежьте крупными кусками, уложите в жаровню. Добавьте помидоры, разрезанный на 4 части апельсин, оставшееся растительное масло, чеснок в шелухе, уксус, пряности, посолите. Тушите в течение часа, плотно накрыв крышкой.

3. Добавьте головки лука и тушите еще около часа.

4. Из готового блюда выньте горошины перца, лавровый лист, чеснок и корицу.

5. Готовое мясо вместе с луком и образовавшимся при тушении соусом выложите на блюдо (луковицы вынимайте осторожно, чтобы они остались целыми).

6. Подавайте с белым хлебом и белым вином.

Торт «Апельсиновый»
Необходимые продукты:
Для теста:
яйца - 4 шт.
сахар - 1 стакан
сухари молотые - 2 ст. ложки
апельсин - 1 шт.
Для крема:
апельсин - 1 шт.
сахар - 2 ст. ложки
яйца - 4 шт.
белое вино - 1/4 стакана
Для теста сварить апельсин с кожурой до мягкости, измельчить, предварительно удалив семена. Яичные желтки растереть добела с сахаром, смешать с апельсиновым пюре, молотыми сухарями и взбитыми белками. Полученную массу вылить в форму на 3/4 высоты и запекать 15―20 минут при 210–220 °С.

Для крема сахар смешать с тертой цедрой. Отжать сок апельсина, яичные желтки смешать с вином, все соединить и проварить на слабом огне до загустения. Снять с огня и продолжать взбивать до охлаждения массы. Добавить взбитые белки и перемешать.

Готовый корж покрыть теплым апельсиновым кремом и поставить на 10–15 минут в нежаркую духовку, чтобы сверху образовалась корочка. Оформить дольками апельсина.

Шашлычки с апельсинами
Необходимые продукты:
баранина - 500 г
апельсин - 1 шт.
зеленый лук - 1 пучок
кетчуп - 1/3 стакана
Для гарнира:
краснокачанная капуста - 100 г
салат листовой - 1 кочан
апельсиновый сок - 1/4 стакана
майонез - 2 ст. ложки
яблочный уксус - 1 ст. ложка
горчица - 1 ч. ложка
молотый черный перец , соль по вкусу
Мякоть баранины нарезать кубиками, смешать с кетчупаом. Оставить на 30 минут.

Зеленый лук нарезать кусочками по 5 см, апельсин очистить, разделить на дольки и каждую разрезать пополам.

Нанизать на шампуры, чередуя, кусочки баранины, зеленый лук, апельсин. Жарить шашлычки на гриле до готовности.

Смешать апельсиновый сок, майонез, уксус, горчицу, соль, перец. Добавить нарезанные соломкой капусту и салат.

Подавать шашлычки с приготовленным с гарниром.

источник