БАКЛАЖАНОВЫЕ РУЛЕТЫ С ГРЕХОВЫМ СОУСОМ

баклажаны, 1/2 стакана чищенных грецких орехов, 1 луковица, 1 большой зубчик чеснока, кинза, петрушка, хмели-сунели, 1~2 ст ложки уксуса, соль, перец (черный или красный)

Баклажаны порезать вдоль на длинные полосы. Сделать соляной раствор из 1 ч ложки соли и 1/2 стакана воды. Баклажаны опустить в раствор, хорошенько "прополоскать" и воду слить.
Обжарить баклажаны с двух сторон на растительном масле. Остудить.

Сделать ореховый соус. Для этого орехи 2~3 раза пропустить через мясорубку, лук очень мелко нашинковать и обжарить до мягкости. Чеснок измельчить.
Смешать молотые орехи, остывший лук, чеснок, мелко порезанные кинзу и петрушку, хмели-сунели, уксус, соль, перец. Если получается слишком густо, можно добавить немного воды или бульона.
Соус попробовать и если на вкус каких-то компонентов не хватает, добавить их в массу.
Полосы баклажан намазать слоем орехового соуса и свернуть рулетом. Заколоть деревянной шпажкой.
Получившиеся рулеты также можно полить сверху остатками соуса.
Впрочем, для домашнего употребления, баклажаны можно и не сворачивать, а просто залить соусом и перемешать.

Салат из капусты по корейски

Салат из капусты по корейски . Салат из китайской (пекинской) капусты по корейски.
капуста пекинская – 1 кочан
лук зеленый – 1 пучок
чеснок – 2 зубчика
перец красный горький – 1 стручок
корень имбиря – 4 см
соевый соус – 5 ст.л.
уксус рисовый (яблочный) – 5 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
соль – 3 ст.л.
порошок паприки – 2 ст.л.

Пекинскую капусту очистить от верхних листьев.

Разрезать кочан капусты вдоль на 4 части.

Каждую часть нарезать поперек полосками шириной 1 см.

Сложить нарезанную капусту в глубокую кастрюлю,добавить соль,перемешать.

Кастрюлю закрыть и оставить при комнатной температуре на сутки.

Через сутки слить выделившийся сок.

Зеленый лук помыть и нарезать тонкими колечками.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Горький перец помыть,удалить плодоножку и семена,мелко нарезать.

Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке.

Все нарезанные приправы добавить к капусте и перемешать.

Смешать соевый соус,уксус,сахар,порошок паприки,добавить немного воды.

Вылить готовый маринад в капусту,перемешать.

Капуста должна быть полностью покрыта маринадом,можно положить сверху небольшой груз (чистую тарелку).

Закрыть кастрюлю крышкой,убрать в холодильник на 2-3 дня.

Салат из капусты по корейски готов.

Отредактировано Оля (02.03.2012 18:38:25)

Постная икра из грибов

Икра из грибов рецепт . Постный рецепт грибной икры .
грибы отварные – 700 г
лук репчатый – 2 шт
масло растительное чеснок – 1-2 зубчика
соль,перец,зелень укропа или петрушки
лимонный сок

Сухие грибы отварить до полной готовности и пропустить через мясорубку два раза.

Лук очистить,мелко порезать и пожарить на растительном масле.

Добавить к луку грибную массу,немного грибного бульона,посолить и поперчить по вкусу и тушить икру из грибов 30 минут.

В конце приготовления добавить лимонный сок по вкусу,измельченные чеснок и зелень.

Икра из грибов хороша как самостоятельная закуска,можно сделать бутерброд,намазав на хлеб или сделать закуску из овощей, фаршированных грибной икрой.