БЕСЕДКА ДЛЯ ДУШИ |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » БЕСЕДКА ДЛЯ ДУШИ » В ПОГРЕБОК...(консервируем,солим,варим,квасим) » Перец
ротунда в меде
берем 5-6 кг сладкого перца,можно как обычный,так и ротундумне больше нравится ротунда.режим по желанию----дольками,или половинками.маринад=====на 1 литру воды 2 столовые ложки меда,1 столовую ложку масла растительного,2 столовые ложки соли,можно добавить 1 столовую ложку сахара,я заменяла только медом,и не полный стакан,чуть больше половины уксуса.когда закипит маринад,опустить перец на 3 минутки в банку и сразу же закатать.
ПЕРЕЦ «ОБЪЕДЕНИЕ»
Это блюдо хорошо тем, что готовить его можно так сказать «под занавес». Когда хозяюшки соберут спелый и крупный перец, на грядке остаётся обычно много мелких стручков, которые в этом случае как раз кстати.
Ведро мелкого перца, хорошо мою, удаляю сердцевину и провариваю в течение пяти минут в кипящей воде. Выкладываю перец на полотенце, чтобы он просох. Затем в каждую перчину кладу веточку укропа, петрушки, по дольке чеснока и немного сырой натёртой на тёрке моркови. Нафаршированный перец складываю в эмалированную кастрюлю, заливаю кипящим маринадом приготовленным из 800 г воды, трёх стаканов сахара, 0,5 л уксуса, пяти столовых ложек соли, 250 г растительного масла. Перец придавливаю прессом. Через три-четыре дня блюдо готово.
Перец с зеленью.
Поверьте, объедение!!!!! У меня начинают его поглощать через сутки 
ингредиенты:
5 кг перца
7-8 пучков зелени( петрушка, укроп)
5 головок чеснока
4-5 горького перца
15 шт лаврового листа
1 ст-н сахара
0,5 ст-на соли
0,5 лит. постного масла
0,5 лит. уксуса
Перец почистить ,нарезать дольками и отварить 3 мин.
Чеснок, горьк. перец, зелень нарезать, + лавровый лист.
Маринад:
2 ст-на воды, соль, сахар, уксус, масло -закипятить.
В ведро или высокую кастрюлю( эмалированную) укладывать перец, пересыпая слоя зеленью с чесноком и горьким перцем ,залить маринадом, поставить под гнет и на 3 суток оставить мариноваться. Через 3 -е суток перемешать, разложить в банки, стерилизовать 25-30 мин, закрыть.
Желательно, мариноваться поставить в прохладное место .(погреб)
--, объедение!!
[взломанный сайт] [взломанный сайт] [взломанный сайт] [взломанный сайт] [взломанный сайт] 
Перец, фаршированный овощами
Продукты: болгарский перец, капуста, морковь, лук, чеснок, зелень петрушки и укропа.
Для рассола на 1л воды: 200г сахара, 200г 9 %-го уксуса, 200 г растительного масла, 2-3 столовых ложки мёда, 1 столовая ложка соли.
Пропорции начинки для перца можно взять произвольно - это зависит от вашего вкуса и от того количества банок, которые вы собираетесь сделать. На 1кг капусты нужно взять 200г моркови, 150г лука, 1 головку чеснока, соль, зелень по вкусу.
У перца удалите сердцевину, переложите в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Затем остудите перец.
Капусту нужно нашинковать, морковь натереть на терке, лук и чеснок мелко нарубить ножом, добавить петрушку, посолить по вкусу. Наполните начинкой перцы, плотно уложите в банки. Приготовьте рассол: смешайте все компоненты, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты. Залейте кипящим рассолом перцы и простерилизуйте 10 минут, затем закупорьте.
Перец маринованный
1.5 литра воды, 0.5л уксуса 6%, стакан масла растительного, стакан сахара (можно заменить медом- 3-4 ст.ложки), соли по вкусу, лавровый лист, гвоздичка-если есть-3-4 штуки, поставить все это на огонь в эмалированной посуде. Перец красный или гогошары почистить , нарезать на дольки, я режу на 8 частей 10 частей, так как большой кусок перца в рот не всем залезет. 
,Прокипятить это 6 минут , нарезать много петрушки , добавить в эту смесь, прокипятить еще одну минуту , За эти 6 минут нужно успеть почистить чесночок по 2-3 небольших дольки в каждую баночку . Чеснок разрезаем на 2-4 части. Берем горячую банку, ложим чеснок , разлаживаем по банкам ,заливаем чуть маринадом. Учитываем, что перцы потом тоже выделяют жидкость. Закатываем . Ставим под одеяло на ночь. Зимой открываем , и вспоминаем лето и жалеем, что так мало наготовили. [взломанный сайт] [взломанный сайт]
Отредактировано gal-ina 57 (17.09.2012 14:15:26)
Перец сладкий маринованый "Пальчики оближешь"
Масло подсолнечное — 1 стак.
Вода — 1 л
Уксус (9%) — 1,5 стак.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1,5 стак.
Перец сладкий — 3 кг
Перец душистый (горошком)
Лавровый лист
Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, порезать на 4-6 частей ( в зависимости от размера).
Сделать маринад: воду, масло, соль, сахар, уксус вскипять, убавить огонь. Закладываем перец порциями в кипящий маринад. Бланшируем в маринаде минут 5, не давая ему развариться. В каждую стерилизованную банку кладём 2 горошины перца, 1/2 лаврового листа (или если лаврушка мелкая то ставила целую), потом заполняем бланшированным перцем. Сверху доливаем маринадом и закатываем или завинчиваем крышками (я завинчивала, и клала в поллитровые баночки). Хранить можно не в холодильнике. Если маринад останется, а вы планируете ещё сделать такой перчик, то его можно оставить и поставить в холодильник. До 10 дней он прекрасно хранится. Останется потом только довести его до кипения. И всё повторить. Приятного аппетита!!!! [взломанный сайт]
Вы здесь » БЕСЕДКА ДЛЯ ДУШИ » В ПОГРЕБОК...(консервируем,солим,варим,квасим) » Перец